Nando Silvestre

Arroz con BOLETUS y foie

receta
Para cuatro personas: 500 gramos de arroz 250 gramos de pato troceado

150 gramos de foie fresco

un ajo laminado 50 gramos de BOLETUS EDULIS DESHIDRATADO sal y aceite
 
Hidrataremos los BOLETUS con abundante agua hirviendo durante diez minutos y desecharemos dicha agua, reservamos.Ponemos en una paella (sartén donde vayamos a preparar el arroz) aceite en el cual doraremos el ajo laminado y retiraremos, sellaremos el foie cortado en daditos y apartaremos y por último sofreiremos con poco aceite los BOLETUS, llegados a este momento añadiremos el pato y agua en cantidad necesaria ya que sera nuestro caldo para más tarde añadir el arroz.Añadiremos sal al agua y la dejaremos hervir durante 15 minutos con el pato y los BOLETUS, probaremos el caldo y rectificaremos de sal y añadiremos el arroz que debe hervir durante 15 minutos(dependerá del tipo de arroz), cinco minutos antes añadiremos los trocitos de foie.
 
 
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