Nando Silvestre

Chipirones con TROMPETA NEGRA y verduras

receta
12 chipirones o calamarcitos, un pimiento rojo, un tomate grande, ½ cebolla, tres dientes de ajo, 50 mililitros de vino blanco, 25 gr. TROMPETAS MUERTAS hidratadas en aceite de oliva durante una hora a 60º , sal, pimienta y aceite.
 
Sofreír  la cebolla picada, en el aceite de las TROMPETAS NEGRAS, junto al pimiento rojo cortado del mismo modo. Cuando empiecen a estar tiernos,  añadir  el ajo y el tomate rallado, salpimentar al gusto. Cuando esté listo, triturar con la batidora hasta obtener una salsa fina. Limpiar los chipirones y  asar a fuego lento, cuando estén sonrosaditos , regar con el vino y deja reducir. Servir la salsa en el fondo, añadir los chipirones y las TROMPETAS NEGRAS.
 
 
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