Nando Silvestre

Canelones con revuelto de SETAS y gambas.

receta
12 láminas de canelones, 200 gramos de colas de gambas,25 gramos de setas deshidratadas,4 huevos,4 cucharadas de nata liquida,2 tazas de salsa bechamel,4 cucharadas de queso rallado,5 cucharadas de aceite de oliva,1 cucharada de mantequilla, sal y pimient
 
 Llevar a ebullición abundante agua con sal y dos cucharadas de aceite, echar las láminas de pasta una a una y cocer al denté. Escurrir y extender sobre un paño de cocina. Cortar o hidratar las setas y cortar a trocitos. Dejar descongelar las colas de gambas, pelar y cortar en dos o tres trozos. Dorar las setas y las gambas. Batir los huevos junto con la nata liquida y una pizca de sal y pimienta. Echar en la sartén junto las setas y las gambas doradas y dejar cuajar, remover constantemente con una cuchara de madera. Rellenar los canelones con el revuelto preparado y  disponer en una fuente untada ligeramente con mantequilla. Cubrir con la salsa bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar durante unos minutos en el horno.  
 
 
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