Nando Silvestre

Sopa de TRUFA NEGRA

receta
Leche, nata, gelatina, Pasta Brick y trufa.
 
Cocer la trufa entera en leche, cuando la leche empiece a coger color retirar del fuego y le añadir una gota de nata, triturar y dejar enfriar. Hacer una bechamel con la SETA SHIITAKE usando gelatina en lugar de harina, una vez fría la masa, rellenar cilindros de pasta brick, y freír. Al freír hay que intentar  que el relleno de la pajita se convierta en liquido, y se mezcle con la leche de trufa, pudiéndose beber con el cilindro de la pasta brick.
 
 
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