Nando Silvestre

Conejo con SETAS VARIADAS y chocolate

receta
Un conejo,150 gramos setas deshidratadas,20 gramos de chocolate negro puro,1 cebolla,1 zanahoria,1 pimiento,2 dientes de ajo, 50 gramos de manteca,1 vaso de vino blanco, 250 ml. de caldo, sal, pimienta, hierbas aromáticas, harina y 20 gramos de almendras.
 
Cortar el conejo en cuartos, salpimentar y enharinar. Dorar con la manteca. Pelar la zanahoria, los ajos y la  cebolla y añadirlos a la cazuela, una vez esté dorado el conejo, añadir el pimiento cortado en trozos también. Rehogar y añadir las especies , las almendras y el vaso de vino. Cocinar y añadir  las setas, el chocolate rallado y la mitad del caldo, dejar reducir y añadir el resto del caldo. Batir las verduras para obtener la salsa.
 
 
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