Nando Silvestre

Berenjenas rellenas de SETAS

receta
SALSA TOMATE:400 gramos de tomates rojos,25 gr de mantequilla, sal, pimienta y azúcar. Tres berenjenas , una cebolla, dos puerros,50 gramos de cóctel de setas, 75 gramos de queso rallado.
 
Cortar las berenjenas en dos partes, sazonar con sal y dejar reposar veinte minutos. Poner un chorrito de aceite y meterlas en el horno precalentado a 180 º C durante veinte o treinta minutos. Enfriar y retirar la pulpa, reservar. Cortar la cebolla bien pequeñita y rehogar, añadir los puerros cortados pequeños, cocinar y añadir la pulpa de las berenjenas, salpimentar. Rehogar las setas y con un poco de aceite,  mezclar las verduras con las setas y ligar con la salsa de tomate. Rellenar las bases de las berenjenas con la preparación anterior. Cubrir con el queso rallado y gratinar.
 
 
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