Nando Silvestre

Setas revueltas con gulas

Dorar los ajos cortados a trocitos y la guindilla, añadir las setas cortadas en trocitos y a los cinco minutos añadir las gulas, cocinar cinco minutos.

Alcachofas y setas con jamón

Sofreír la cebolla picada y las setas. Añadir el jamón y el pan rallado, las alcachofas y el vino.

BOLETUS salteados con jamón al cava

Sofreír la cebolla picada y añadir las setas, rehogar, incorporar los ajos también picados, añadir la copa de cava y reducir, salpimentar y echar el jamón. Servir.

Espaguetis con langostinos y SETAS

Saltear los langostinos, añadir el ajo y el perejil, rehogar. En otra sartén, saltear las setas troceadas. Cocer la pasta en abundante agua con sal durante ocho minutos.

Mermelada de FRUTOS DEL BOSQUE

Poner los frutos del bosque en un cuenco con el azúcar y el limón, descongelar unas seis horas. Poner la mezcla a fuego lento, remover con una cuchara de palo, hasta que veamos que coge la textura de la mermelada. Apartar del fuego y reservar.

Gelatina de FRUTOS DEL BOSQUE.

Lavar y cortar las frutas del bosque. Macerar junto al licor. Verter el agua y el azúcar en un cazo y cocer tres o cuatro minutos hasta conseguir un almíbar muy fino. Enfriar. Remojar las colas de pescado, escurrir y cortar a trozos. Añadir el zumo de naranja y el almíbar.

Besugo con setas al cava

Rehogar los puerros a trocitos con aceite de oliva, añadir las setas troceadas y rehogar, incorporar un vaso de cava, salpimentar y reducir unos minutos. Poner en una fuente los puerros con las setas y colocar encima el pescado, salpimentar.

Berenjenas rellenas de SETAS

Cortar las berenjenas en dos partes, sazonar con sal y dejar reposar veinte minutos. Poner un chorrito de aceite y meterlas en el horno precalentado a 180 º C durante veinte o treinta minutos. Enfriar y retirar la pulpa, reservar.

Arroz con SETAS VARIADAS y trufa negra

Sofreír la cebolla y los ajos. Añadir el arroz y darle unas vueltas. Agregar poco a poco el caldo y a mitad de la cocción añadir las setas. Debe quedar un arroz cremoso pero no caldoso. Una vez cocido agregar el perejil y la trufa. Servir bien caliente.

Arroz con SETAS, piña y gorgonzola

Sofreír el puerro, los ajos y un chorrito de aceite de oliva, añadir las setas y cocinar durante cinco minutos. Incorporar la piña y un puñado de uvas pasas, remover e incorporar el zumo de piña mezclado con vino blanco hasta completar un vaso. Hervir y añadir el qu

Arroz con SETAS y castañas

Sofreír la cebolla en aceite de oliva. Añadir el tomate y darle un par de vueltas. Agregar el arroz y sofreír 2 minutos. Incorporar las setas y verter el caldo. Cuando falten unos ocho minutos para terminar la cocción del arroz agregar el ajo, el azafrán y las castañas

Arroz con pasas y SETAS.

Derretir la mantequilla y rehogar la cebolla , añadir los champiñones cortados en láminas. Agregar el arroz y rehogarlo un poco; deshacer la pastilla de caldo en el agua caliente, y añadir 11 tazas de caldo al arroz.

Arroz con morcilla, SETAS y costilla de cerdo:

Dorar la cebolla, añadir la costilla de cerdo y la morcilla a trozos. Incorporar las setas y cocinar durante 3 minutos. Añadir el agua, la sal, la pimienta y el arroz y cocinar durante 20 minutos. Servir

Alcachofas y SETAS con jamón

Sofreír la cebolla picada y las setas. Añadir el jamón y el pan rallado, las alcachofas y el vino. Cocinar durante 10 minutos, salpimentar e incorporar el queso rallado, mezclar bien. Servir

Conejo con SETAS VARIADAS y chocolate

Cortar el conejo en cuartos, salpimentar y enharinar. Dorar con la manteca. Pelar la zanahoria, los ajos y la cebolla y añadirlos a la cazuela, una vez esté dorado el conejo, añadir el pimiento cortado en trozos también.

Pechugas de pollo con SETAS VARIADAS.

Sofreír los ajos laminados, con los brotes de soja crudos lavados y las setas cortadas a trozos, espolvorear con el perejil picado, salar a gusto, tapar y dorar bien. Freír las pechugas y mezclar con el sofrito anterior. Servir.

Albóndigas con verduras y SETAS

Poner en un bol los dos tipos de carne, los ajos y el perejil picados, el huevo, el pan empapado en la leche y la levadura. Mezclar todo muy bien, añadir la sal y la pimienta y reposar media hora. Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freír. Reservar. Sofreír la cebolla

Tarta de SETAS, puerros y queso de cabra

Coger un molde de tarta desmontable, y forrar con la masa, pinchar con un tenedor todo el fondo y meter al horno previamente calentado a 180 grados 10 minutos. Sofreír con el aceite de oliva los puerros cortados, y añadir las setas troceadas, rehogar. Añadir los huevos batidos y la n

Patatas rellenas de SETAS y queso de cabra

Coger las patatas y partir por la mitad, vaciar la pulpa con una cucharilla, sofreír las setas y el jamón, y rellenar las patatas. Cubrir cada patata con el queso de cabra, espolvorear tomillo, regar con el aceite de oliva y meter en el microondas 2 minutos, servir.

Aguacates rellenos de SETAS y gulas, gratinados con queso de cabra

Cortar los aguacates por la mitad, vaciar y regar con zumo de limón. Sofreír las setas y los ajos pelados y laminados. Añadir las gulas, salpimentar y rehogar unos minutos, reservar. Rellenar los aguacates y cubrir con el queso de cabra, gratinar y servir.

Salsa de carne y tomate con CHAMPIÑONES para pasta

Guisar en el aceite de oliva la carne con el ajo fresco picado, añadir la mezcla de especias italianas secas, dorar la carne y agregar las setas, cocinar.

Revuelto de SETAS, CHAMPIÑONES y gambas.

Picar la cebolla pequeñita, y sofreír en aceite junto con el ajo. Añadir los champiñones y las setas cortados en láminas finas, añadir las gambas, la sal y la pimienta. Batir los huevos y añadir la nata de cocina, remover con una cuchara de palo hasta que cuaj

Canelones con revuelto de SETAS y gambas.

Llevar a ebullición abundante agua con sal y dos cucharadas de aceite, echar las láminas de pasta una a una y cocer al denté. Escurrir y extender sobre un paño de cocina. Cortar o hidratar las setas y cortar a trocitos.

Acelgas con revuelto de SETAS

Saltear las setas con el aceite. Picar el diente de ajo y añadirlo, salpimentar al gusto. Ir removiendo para que no se quemen y cuando estén al punto, espolvorear con perejil picado.

Confitura de REBOZUELOS con queso de tetilla.

Colocar en un cuenco las setas con el azúcar, la vainilla y la canela. Dejar en maceración toda la noche. A la mañana siguiente veremos que los rebozuelos han soltado su agua.

Queso provolone con SETAS

Hidratar las setas y dorar. Fundir el queso en una sartén y añadir las setas a trocitos. Poner en una tostada.

Brocheta de SHIITAKE

Hervir la soja, el azúcar, el ajo, el jengibre y el vinagre de arroz hasta conseguir consistencia de jarabe. Clavar el SHIITAKE en los palitos de bambú y remojar en agua.

Croquetas de pollo con polvo de BOLETUS

Hervir el pollo y reservar. Sofreír la cebolla y añadir la leche y el polvo de SETAS junto con la harina hasta formar la bechamel. Triturar el pollo junto con la bechamel de SETAS y dejar enfriar.

Tallarines con SETAS

Sofreír la cebolla, el tomate y las SETAS HIDRATADAS, reservar, corregir de sal. Hervir la pasta siete minutos y escurrir. Mezclar el sofrito con la pasta y añadir queso rallado

Arroz con BOLETUS y gambas

Sofreír la cebolla y añadir los BOLETUS previamente rehidratados, incluir las gambas y añadir el agua, dejar hervir todo durante 15 minutos, corregir de sal, añadir el arroz y cocinar durante veinte 20 minutos.

Raviolis cuatro quesos con SETAS

Dorar los ajos picados finos. Añadir la cebolla muy troceada, y un poco de sal. Incorporar las SETAS junto con la pimienta negra molida y nuez moscada. Añadir la nata.

Muslos de pollo con BOLETUS

Dorar el pollo y retirar. Freír las cebollas y los BOLETUS, añadir un bote de cerveza e incorporar los muslos, dejar a fuego lento durante una hora. Añadir un poco de sal.

Fideos con SETAS VARIADAS y sepia

Sofreír media cebolla, 50 gr. de CÓCTEL DE SETAS y una sepia. Añadir un litro de caldo de pescado y dejar hervir durante diez minutos. Probar de sal y añadir los fideos y poner en el horno quince minutos a 180ºC.

Gratinado de patatas, calabacines y MIX DE SETAS

Freír las patatas cortadas a rodajas y reservar. Freír los calabacines cortados dados y reservar. En el mismo aceite freír las SETAS ya hidratadas y reservar.

Arroz con Pollo y COCTEL DE SETAS

Hidratar las setas NANDO SILVESTRE de acuerdo a las instrucciones del paquete. En una sartén saltear los puerros picados en aceite de oliva. Añadir los champiñones picados y las setas hidratadas y cocinar hasta que estén tiernos. Reservar.

Espaguetis CON SETAS Y bacon.

Sofreír la cebollita cortada en daditos y cuando este doradita añadir las SETAS, y el bacon dorar todo a fuego lento, añadir la nata y cocinar durante unos minutos, probar de sal. Hervir la pasta durante 10 minutos, escurrir y mezclar bien con la salsa de SETAS y bacon.

Aviso Legal

Mapa Web

Diseño Web